Nordisk Lufttørret Kæbesnitte Print

Nørre Søby Slagteren
Nymarksgyden 5
5792 Årslev

Tlf.: 65901125
Email: rbn@nsk-engros.dk
Standnr.: M4066

 
Produktnavn:
Nordisk Lufttørret Kæbesnitte

Beskrivelse
Kæbesnitterne tørsaltes, hvorefter de løbende vendes i 14-21 dage, indtil saltet og krydderierne er trukket helt ind i kødet. Herefter lufttørrer vi kødet 7 til 10 dage. Kæbesnitterne sættes efterfølgende i modningsrum, hvor de begynder at udvikle smag. Efter ca. 30 dage er snitterne blevet mere faste og mørke i udtrykket, og vi flytter dem derefter videre ind i et andet modningsrum, hvor hvidskimlen får lov at blomstre og give smag til produktet. Her fermenterer de færdig, indtil de har den ønskede konsistens og smag.

Billede 1

Tilbage